英國(guó)著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹(shù)、葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書(shū)中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見(jiàn)，葡萄品種絕對(duì)是葡萄酒的靈魂。
目前世界上有超過(guò)6000種葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，果肉有的深色；白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒，還有紅皮白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒，例如黑皮諾（Pinot Noir）雖為紅葡萄品種，但也可于釀造香檳及白葡萄酒。在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中，比較常見(jiàn)的紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、馬爾貝克（Malbec）等。而常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，葡萄本身的它們的生長(zhǎng)特性及種植，所必需的自然條件越好，品種特色發(fā)揮越優(yōu)秀，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)釀造技法和釀造技法的不同也會(huì)影響葡萄品種特色的發(fā)揮。例如干燥炎熱且常刮強(qiáng)風(fēng)的法國(guó)羅訥河谷南部正是耐干熱及強(qiáng)風(fēng)的歌海娜（Grenache）品種的主要產(chǎn)地，而炎熱的地中海氣候則不適合歌海娜的生長(zhǎng)， 種植早熟且喜嚴(yán)寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄品種不同，其香味大不相同，形成的風(fēng)味也獨(dú)具特色，果香絕對(duì)是葡萄酒的靈魂支撐。
紅葡萄品種與白葡萄品種的漿果香氣各有各的特點(diǎn)，從而釀出了風(fēng)格各異的紅葡萄酒和白葡萄酒。其中紅葡萄品種，多以黑色水果或者紅色水果為主，漿果香比較濃郁，釀制出的紅葡萄酒香氣也相當(dāng)濃郁。以赤霞珠為例，該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香，用此品種釀制的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，且相當(dāng)濃郁，具有極佳的陳年能力。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠還會(huì)使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。
至于白葡萄品種，多以花香，青蘋(píng)果，檸檬、香蕉，菠蘿等熱帶水果為主，果香比較清淡，釀制出的白葡萄酒所散發(fā)的香氣較清淡，沒(méi)有紅葡萄酒那么濃郁。以長(zhǎng)相思為例，該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣，常帶雨后的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香，所釀制的葡萄酒香氣清爽，較清淡。
紅葡萄酒和白葡萄酒沒(méi)有優(yōu)劣之分，應(yīng)該按照喜好來(lái)分，有人喜歡酸度高，酒精度低，香氣清晰的白葡萄酒；而有人喜歡香味濃郁，色澤亮麗或石榴紅、寶石紅的紅葡萄酒。無(wú)論是干白葡萄酒，還是干紅葡萄酒，樅木紅酒通通滿(mǎn)足您的想象。喝紅酒找樅木，值得您信賴(lài)的紅酒。
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