葡萄酒被視為快樂的源泉，幸福的象征！說起葡萄酒，那是一門很深的哲學(xué)，葡萄酒被越來越多的人所喜愛，不僅是因為它的口感和儀式感，更重要的是因為葡萄酒所包含的人生哲理，比起白酒的濃烈，啤酒的爽口，葡萄酒更懂你！美國作家艾琳曾說：葡萄酒是裝在瓶子里的浪漫詩篇！
而葡萄酒的完成，七分靠原料，三分靠釀造！
七分原料就是指，葡萄樹的生長！那葡萄樹是生長貧瘠的土壤好，還是生長在肥沃的土壤更好呢？貧瘠的土壤能夠促使葡萄樹不斷的向下伸長根部，根部發(fā)展更深更廣，能吸取地下更多的深層礦物質(zhì)和養(yǎng)分，供應(yīng)給果實；如果種植在肥沃的土壤上，那葡萄樹就在淺層獲得生長所需的養(yǎng)分，釀造的葡萄酒里就會缺少礦物質(zhì)風(fēng)味。這告訴我們：逆境出好酒，同理，接受苦難磨礪的人，更能造就非凡的人生！
隨著年歲的增長，老藤的產(chǎn)量逐漸下降，但出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味往往更加濃郁。這告訴我們，葡萄酒貴不在多而在精，朋友也不外乎如此。
葡萄酒被譽(yù)為有生命力的液體，當(dāng)葡萄化身葡萄酒時，它就有了鮮活的生命力！威廉·楊格曾形象比喻葡萄說：“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”
葡萄酒那么有哲理，那如何更快更好的讀懂葡萄酒呢，接下來小編為大家整理了一些葡萄酒的基礎(chǔ)知識，幫助大家更快的了解葡萄酒！
葡萄酒的種類
一、按葡萄酒的顏色分為三種：
1、紅葡萄酒
2、白葡萄酒
3、桃紅葡萄酒（也叫玫瑰紅酒）
紅葡萄酒選擇紅皮葡萄或黑皮葡萄，皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，其顏色范圍從淡紅到深褐色；白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，其顏色從淺黃到金黃；桃紅葡萄酒顏色是介于紅、白葡萄酒之間，釀造過程與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸皮時間較短，一般在 2—3 天，顏色多為桃紅色。
二、按葡萄酒二氧化碳含量不同分為：
1、靜態(tài)葡萄酒
由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故稱為無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約為 8%—13%；
2、氣泡葡萄酒
氣泡酒因冒氣泡而得名，裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳兒或人工打氣，酒精含量約為 9%—14%；像法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等屬于氣泡葡萄酒。
三、葡萄酒根據(jù)含糖量類別分為以下幾種：
1、干型葡萄酒：干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，品嘗不出甜味，具有葡萄的果香、 發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。
2、半干型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 4—12g/L之間，微具甜感，味覺圓潤，含有葡萄的果香、圓潤的酒香以及陳釀留下的醇香。
3、半甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 12—50g/L之間，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4、甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 50 克以上，具有甘甜、醇厚、舒適的口味，具有和諧的果香和酒香。
有的朋友喝紅酒要摻雪碧，其實就是不適合喝干紅或干白，適合喝半甜型或甜型，知道了葡萄酒的含糖量來區(qū)分葡萄酒類型，朋友們可以根據(jù)自己的口味購買紅酒了！
經(jīng)過前面對紅酒知識的了解，有的朋友發(fā)現(xiàn)喝紅酒的杯子好像也很有講究，其實呢，葡萄酒的類別不同，用的酒杯不同，這不是為了彰顯喝葡萄酒的高雅，而故意難為大家，而是葡萄酒種類不同，需要進(jìn)行空氣氧化或聚香的方式不同，酒杯的形狀大致可以分為三大類。
一、紅葡萄酒——郁金香型高腳杯
郁金香型，意味著杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸，用窄杯飲用濃郁的紅葡萄酒，將會使酒打旋的空間小，然而該酒香就是靠打旋產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時可以截留酒香。高腳杯則是為了，握杯時食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，不會因為手的溫度影響酒的溫度，因為紅酒的溫度高了，會影響其品質(zhì)。紅酒杯細(xì)分可分為波爾多型和勃艮第型兩款，兩者對比波爾多型酒杯口較窄，勃艮第杯型更寬，因其酒比較高貴、清香，杯身大了，則余味停留時間更久。
二、白葡萄酒——小號郁金香型高腳杯
白葡萄酒杯口略大，杯身略短，杯腳更為修長，因為白葡萄酒不像紅葡萄酒那樣需要大的面積進(jìn)行空氣氧化，較小的空間接觸就可以令其散發(fā)芬香。而用小杯是由于白葡萄酒飲用溫度要低，一旦從冷藏的酒瓶中到入杯中，其溫度會迅速上升，為了保持低溫，每次到入的酒要少，斟酒次數(shù)要多。
三、氣泡酒——杯身纖長的直身杯或敞口杯
香檳杯猶如一個身材纖細(xì)的美少女，其他酒杯沒有其細(xì)長的杯身，笛子的形狀使得酒杯開口小，防止氣泡過快消失；寬廣的碗型酒杯雖然喜慶，但是氣泡會消失得很快，會讓你的氣泡酒變得平淡無味，細(xì)長杯身也能方便觀察其氣泡上升的樂趣。展現(xiàn)出氣泡酒的動態(tài)美。
品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。喝葡萄酒的樂趣之一就是品嘗其酒的品質(zhì)、酒香、口感，細(xì)細(xì)的感受葡萄酒的帶來的悸動。
葡萄酒的品鑒可分五個基本步驟：
1、觀其色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。
酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時針還是逆時針，端看個人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
重點分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。用以感受葡萄酒的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。
入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動，記得它布滿您口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。好讓香味散發(fā)到整個口腔中。經(jīng)過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。
在進(jìn)行完觀色、搖杯、聞香、品味后，即已對葡萄酒形成整體感知。每個人對于味覺、嗅覺感知都是不同的，品鑒葡萄酒也是仁者見仁，智者見智的品評，總體來說，品鑒葡萄酒主要是從色澤、香氣、味覺等方面對葡萄酒進(jìn)行整體品質(zhì)的主觀評價。
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