隨著葡萄酒歷經(jīng)上萬年之久的發(fā)展史，和風(fēng)頭愈來愈盛的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，葡萄酒成了飲食、交往不可或缺的一部分，發(fā)展至今有著龐大的葡萄酒文化體系。了解葡萄酒是一條長久之路，沒有捷徑可走。對于剛?cè)腴T的葡萄酒愛好者來說，想掌握葡萄酒的方方面面，目標(biāo)就有點過于遠(yuǎn)大和空泛，不如就從平時日常常遇到的葡萄酒問題開始吧。
葡萄酒的飲用溫度
葡萄酒的種類比較龐大，暫且就說說常喝的葡萄酒品種的侍酒溫度吧。
紅葡萄酒最佳飲用的溫度是12-18℃期間，具體需要根據(jù)葡萄品種和酒體來調(diào)節(jié)，如有的紅葡萄酒侍酒溫度過低，則會導(dǎo)致單寧過于突出，口感過于艱澀，香味閉塞等情況。如果溫度過高，酒體較為厚重，可能酒精感尖銳，酒體發(fā)膩，風(fēng)味不佳等現(xiàn)象，合適的溫度，更有利于紅酒的風(fēng)味發(fā)揮。
白葡萄酒的侍酒溫度，一般是6-14℃期間，白葡萄酒之間的侍酒溫度是有差異的，如酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度是6-8℃，酒體中等的芳香型的白葡萄酒的溫度介于10-12℃，酒體飽滿的溫度為12-14℃。
起泡酒的侍酒溫度在5-10℃期間，一般可以從冰箱里拿出起泡酒，直接飲用，另外還可以準(zhǔn)備一個冰桶，把剩余的酒放在冰桶里保持足夠低的溫度。
葡萄酒遇到斷塞怎么辦?
想必有的朋友在啟瓶的時候會遇到橡木塞斷塞的情況，遇到這種情況不要慌張，可以用干凈的毛巾擦拭瓶口，然后繼續(xù)用海馬刀鉆進(jìn)橡木塞，然后小心滴把斷塞拔出，然后再擦拭一遍瓶口，防止木屑?xì)埩簟?span style="color: rgb(25, 25, 25); font-family: "PingFang SC", Arial, 微軟雅黑, 宋體, simsun, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">如果斷開的酒塞已經(jīng)開裂，稍微用力就會掉入瓶中，那么可以馬上將酒倒出到醒酒器之中，倒酒時可以使用一張咖啡濾紙或者類似的過濾網(wǎng)，迅速將酒轉(zhuǎn)移。如果確定一次喝不完，可以進(jìn)行換瓶，將木屑過濾掉。木塞出現(xiàn)斷塞情況，主要說明了，紅酒的放置不合理，酒液沒有與橡木塞充分接觸，或者保存濕度不夠，木塞變的干燥脆弱。
影響紅酒品鑒的外在條件有哪些?
紅酒品鑒是一個極為優(yōu)雅，頗具有挑戰(zhàn)性，如果想要在最佳狀態(tài)下品鑒紅酒，需要注意以下幾點，品鑒紅酒的背景為白色或亮色，方便觀察酒液顏色；品鑒紅酒的場所避免異味，防止干擾紅酒風(fēng)味的判斷，還有就是品鑒的人不要噴香水；在品鑒前，不要刷牙，不要吃口香糖，或吃其他氣味和口味過重的食物，影響對酒液品鑒的判斷。
開封后葡萄酒變酸，是壞了嗎？
愛飲葡萄酒的朋友會遇到這么一個問題，就是開封的紅酒，一次喝不完，放置兩三天后，酒液變得過于尖酸，風(fēng)味整體感覺變的寡淡艱澀，是葡萄酒變質(zhì)了嗎？其實情況不像你想的那么嚴(yán)重，啟瓶后沒及時享用的話，有些風(fēng)味會遺失，如酒精揮發(fā)，酸的口感變強(qiáng)，單寧過度氧化等問題，但實質(zhì)上沒有達(dá)到變質(zhì)的地步。如果真的不喜歡飲用，還可以用來做菜。遇到喝不完的這種情況，要及時把剩余的酒液進(jìn)行換瓶，換較小的瓶子，或者及時把木塞塞回去，避免長時間的與氧氣接觸，防止更多風(fēng)味的遺失。
如何儲存葡萄酒，能放冰箱嗎？
把食物放進(jìn)冰箱是大部分朋友的下意識的想法，那么未啟瓶的紅酒放到冰箱里保存可取嗎？其實，小編是不建議大家把紅酒放冰箱，因為紅酒儲存的條件是，避光、避震、通風(fēng)、恒溫恒濕等保存條件，冰箱高頻率的使用，打擾到酒液安靜的陳年；冰箱在工作時，電機(jī)會頻繁抖動；且通風(fēng)條件不好；有時冰箱里充斥著各種食物的味道，不利于紅酒緩慢呼吸，所以綜上所述，冰箱里是不適合放置葡萄酒的。一般可以找通風(fēng)的柜子腳落里，避免光線的照射注意濕度的控制、放置時，要臥放或者傾斜放置。
以上的幾個問題，是享用葡萄酒時常遇到的問題，希望能解答你的疑惑，想要知道更多紅酒知識，關(guān)注樅木紅酒，一起漲知識吧。
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